美丽的闽江口，隐藏着无数美味的秘密。其中，琅岐岛以其丰富的水产品和瓜果蔬菜闻名。而近年来，随着养殖技术的不断挖掘和创新，琅岐人不再满足于琅岐红蟳、对虾、黄蛏等传统优势产品，开始打开生蚝等更多优质海产品的新赛道。

　　记者在琅岐砚池湖见到了勇敢“吃螃蟹”的叶长铿、叶辉父子和他们的新产品——琅岐生蚝。琅岐生蚝个头很大，带壳状态有成年男性拳头大，其内的生蚝肉不少都超过5厘米长，并且圆胖白润，可谓个大肥美。

　　相比于其他品种的生蚝，马尾生蚝的肉质更加饱满，口感更加细腻。这种美味的口感，得益于近江牡蛎筏式生态吊养新模式的运用。这种养殖模式以生态循环为主，通过模拟自然生态环境，为马尾生蚝提供了最适宜的生长条件。在这样的环境下，生蚝能够充分吸收海水中的营养成分，快速生长，呈现出最佳的口感和品质。 

　　“我们这个是天然海区的二倍体苗种，它是自然生养的，有肥有瘦。与现在市场上比较主流的人工培育三倍体生蚝不同，口感上更优秀，然后我们这边肥度都是达到精品级，生蚝就是要肥才好。”鑫海养殖总经理叶辉介绍。 

　　据了解，生蚝的营养价值极高，它们富含蛋白质、锌、铁等多种矿物质和微量元素，对于增强人体免疫力、促进新陈代谢等方面有着显著的效果。适量食用生蚝，不仅可以满足味蕾的享受，还能为身体带来健康的益处。目前，琅岐产的生蚝主要销往广东和本地批发市场。由于其品质优良、口感独特，许多餐馆和酒店都将其作为招牌菜品，吸引了大量的食客前来品尝。 

　　叶长铿、叶辉父子的生蚝不但采用了生态吊养的新模式，更是在传统套养模式上玩出新花样，将生蚝吊养糅合到套养模式中，不但模拟最接近天然环境的养殖环境，更利用技术，精准控制各个产品的生长周期，做到一年多季养殖，不同产品按不同时间窗产出等，充分利用海洋养殖大田，向大自然要时间和空间，和市场打时间差。 

　　“生蚝等贝壳类都是以浮游生物为食，青蟹以那个贝壳跟小鱼小虾等活性饵料为主，同一个环境内，有一个相对完整的食物链，必要的时候，我们会给青蟹增加鲜活饵料，螃蟹的消化产物会增殖浮游生物，然后这些浮游生物和藻类又给贝壳类提供了食物。贝壳类我们抓大留小，有一部分贝壳就又给螃蟹当了饲料。”叶辉向记者介绍道。

　　从计划进入生蚝养殖赛道，到目前已经成功上市150多吨精品生蚝，叶家父子先后投入400多万元，进行了四年多的摸索和实验，利用地理条件和那跟人工潮汐的干预，终于成功总结出一套相对成熟的养殖方案。“我们因地制宜的选择适应的养殖品种，结合市场供求的培养产品。目前是益蛏和生蚝相互接档，高温时间段养益蛏，低温时间段养生蚝，充分利用大自然赋予的条件。”叶辉说。（海峡时报）