提起琅岐地产的美食，人们很自然地会联想到琅岐葡萄或是地标琅岐红蟳，其实在琅岐云龙村有一种生长在滩涂上的美味——蛏子。7月20日，记者来到云龙村，随着潮水退去，养殖区域露出大片滩涂，村民们骑着摩托车、三轮车赶到蛏地，沿岸沙滩上一排排密密麻麻的车辆见证着收获的繁忙。

　　琅岐镇地处闽江入海口，处于咸水与淡水的交汇处，半淡水半咸水的地理优势让琅岐镇的海产品闻名遐迩。而琅岐镇云龙村大面积的沙滩地更是一片“自然蛏地”。云龙村本地村民几乎家家户户以养蛏为生。

　　“琅岐云龙的蛏子一般在1-3月下苗，6-9月则是收蛏的季节，进入7月后，蛏子的产量慢慢开始上涨，一直持续到秋天。”村民叶光达告诉记者。当天清晨，一轮火红的太阳刚刚跃出海平线，云龙村的村民便携带着渔筐、铁锄头等专用工具来到海湾，开始顺着落潮后形成的一条“小道”，进入滩涂上捕获蛏子。

　　“走的人多了，加上走的时间久了，本来没有路的海滩上，便出现了一条小路。”叶光达指着海滩上的小道介绍。记者随着村民走下沙滩，越往里走越能感受到那胶质般的滩涂，柔软滑腻，一用力大半个腿就陷入了进去。蛏子喜在风浪平静、潮流畅通、底质松软、有淡水注入的内湾，低潮区，营穴生活。随潮水的涨落在洞穴中作升降运动。村民们的作息也随潮水的涨落而定。农历十六、十七、十八，是大潮期，一天可以收两次。

　　云龙滩涂的海水含盐度大约在8度左右，比海水淡，比淡水稍微咸一些。”年过花甲的云龙村民叶孙兴从十几岁开始就跟着父母养蛏，他一边挥舞着小铲子挖蛏，一边说，“今年4、5月份连着下了一两个月的雨，今年的水含盐度低了，品质上不如前几年，但是这几年黄蛏的价格还是比较稳定的，批发价在7-12元每斤。”

　　临近中午，随着潮水开始上涨，捕获蛏子的渔民挑着渔筐，排着队从海滩深处陆续上岸，将收获的蛏子在海水中淘洗，一个个肉质饱满的蛏子，吐着海水呈现在面前。今年的蛏子个个肥美，鲜儿得很，看着就让人喜欢。

　　叶光达告诉记者，这几天的天气很好，村民们大部分都会把品相优良的黄蛏制成制成蛏干，长久保存。村里将生蛏干叫作“剥干”。“剥干”是选取个大肉肥的鲜蛏，洗净，再浸水大半天，让蛏吐尽泥土后，人工一粒一粒地剥开，抠出蛏肉，放在竹篦上晒干。生剥的蛏干色泽鲜亮，呈金黄半透明，味道极香，而且没有沙子，口感鲜甜，用几只就可以炖一碗鲜美无比的蛋羹了，还可以煲排骨、鸡鸭肉、猪脚等等。这种手工制作的生蛏干比熟蛏干味道鲜美、营养丰富，价值也高，因此，生蛏干比熟蛏干价格高出几倍。据叶光达介绍，生蛏干的价格约在300元每斤。（海峡时报）